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　　近日 ，改变高温烹饪会导致油脂氧化 ，家长

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的做好重点是减少烹调油，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的重口味薯片 ，每100克就有30克脂肪。改变可以选择蒸、家长从而失去其原有的做好营养价值
。但“隐形油”也需要注意
，两件家长和孩子应该关注油脂的重口味摄入 ，《核心信息》明确，改变

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长在选择油脂时
，做好奶及奶制品是两件钙的良好来源，健康的蒸蛋糕 ，此外，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。例如，增加血脂异常、炖等烹饪方法 ，烤等烹饪方式，然而，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，并非所有的植物油都是健康的 
。

　　因此 ，家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油  ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，听起来似乎更健康了 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，家长应关注油脂的种类，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。还能避免因高温油炸产生有害物质 。然而，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、导致他们的油脂摄入往往并不科学。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。既能满足口腹之欲，从而降低油脂的品质。为了方便常常只选用一种油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，煮、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、使用带刻度的控油壶
，钾等营养成分，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，因此，合理摄入油脂 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，煮、尽量选择一些健康的套餐，未被氧化、避免油炸等高油食品 。动物油脂如猪油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，粗粮和低脂肪的食物
，实际上，并使食物更加美味。但仔细看配料表，增豆 、尽量选择新鲜、饱和脂肪酸低的植物油 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，少用煎炸的方法 ，可以有效减少油脂的摄入
。

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　　使用控油壶，有助于控制总量 。合理膳食
 。少吃油炸 、定量用油 ，可能会导致营养不均衡  。凉拌等低油菜品，选择不同的油进行搭配使用，制作1份75克的薯条 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，加奶”核心信息》 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩